Vins Pessac-Léognan Maison Boubee - Réserve - 2019

La Cuvée Réserve 2019 de la Maison Boubee, issue de l'appellation Pessac-Léognan au sein des Graves, est un vin rouge sec représentatif du classicisme bordelais. Le millésime 2019, particulièrement favorable, a offert des raisins d'une belle maturité. Cette cuvée, généralement élaborée à partir d'un assemblage typique de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, présente une robe profonde et éclatante. En bouche, l'on retrouve une structure élégante, avec des tanins bien intégrés, sur des notes de fruits noirs mûrs, de graphite, parfois un soupçon de truffe et de subtiles touches boisées dues à un élevage soigné en barriques. L'ensemble reflète parfaitement le style des grands rouges de Pessac-Léognan, où puissance et raffinement s'équilibrent harmonieusement.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, à la fois doux et relativement humide, favorisant une maturation régulière des raisins. Le terroir est composé de sols de graves profondes, parfois mélangées à de l’argile et du sable, conférant aux vins élégance, minéralité et potentiel de vieillissement. Chargée d'histoire, cette appellation est à l'origine des plus anciens crus bordelais et jouit aujourd'hui d'une reconnaissance internationale pour la qualité de ses vins rouges et blancs. La combinaison unique du climat, des sols et du savoir-faire local donne naissance à des cuvées pleines de caractère.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'accorder avec un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou encore une entrecôte grillée aux sarments. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également des compagnons exquis. Côté fromages, privilégiez un Ossau-Iraty affinée ou un Saint-Nectaire fermier.

Servez la Cuvée Réserve 2019 de la Maison Boubee entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer positivement en cave encore quelques années.