Vins Pessac-Léognan La Rivet Haut-Brion - 1990

Avis Viniou

Le Château La Rivet Haut-Brion 1990 est une belle représentation de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement d’un assemblage de cépages classiques bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc, a bénéficié d’un millésime exceptionnel, connu pour sa maturité optimale et son superbe équilibre. La vinification traditionnelle de Pessac-Léognan tend à privilégier l’extraction douce et la maturation en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure soyeuse, des tanins fondus et une grande complexité aromatique. Après plus de trois décennies, le 1990 révèle des notes tertiaires raffinées : sous-bois, truffe, tabac blond, cuir, vieille prune et une nuance fumée caractéristique de son terroir.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves, des alluvions siliceux déposés par la Garonne, qui assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse des tannins et à la complexité des arômes. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XVIIIe siècle que les grands vins de Graves, dont ceux de Pessac-Léognan, se sont imposés comme des références, appréciés pour leur qualité constante et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce vin mature, privilégiez des plats élaborés qui respectent sa délicatesse et son évolution aromatique. Un filet de bœuf rôti accompagné de girolles ou d’un gratin de pommes de terre à la truffe fera ressortir sa profondeur. Les classiques de la région, comme le magret de canard aux cèpes ou une côte de veau légèrement fumée, magnifieront le caractère subtil et la patine de ce grand vin de garde. Les fromages affinés, surtout à pâte pressée comme le comté ou la tomme de brebis, seront également de beaux compagnons de table.

Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan 1990 à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une décantation très douce peut également être envisagée pour séparer le dépôt éventuel. Bonne dégustation?!