Le Château Picque Caillou 2016 blanc, issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan en Graves, se distingue par son élégance et son équilibre. S'il n'est pas précisé sur l'étiquette, l'encépagement traditionnel des blancs de la région s’articule autour du Sauvignon blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d’une pointe de Muscadelle. Ce 2016, en demi-sec, offre une trame aromatique riche et expressive, où les agrumes, la pêche blanche et une fine note florale s’entrelacent avec de subtiles touches de miel, signature d’une légère sucrosité équilibrée par une belle fraîcheur. La vinification soignée au Château Picque Caillou vise à préserver la pureté du fruit, tout en apportant de la complexité, notamment via un élevage sur lies fines.
La région de Pessac-Léognan occupe la partie méridionale de l’agglomération bordelaise et jouit d’un terroir d’exception avec ses graves profondes mêlées à l’argile et au sable. Ce sol caillouteux, qui a d’ailleurs inspiré le nom du château, favorise un excellent drainage et apporte aux vins blancs leur vivacité et leur race. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l’expression aromatique et la conservation de la fraîcheur.
Ce Pessac-Léognan blanc demi-sec trouvera des accords convaincants avec la cuisine terre-mer : il accompagnera parfaitement un pavé de sandre juste poêlé, des Saint-Jacques à la crème citronnée ou des crevettes grillées. Les plats régionaux, comme des asperges à la bordelaise ou des fromages à pâte persillée, sauront également souligner son harmonie. La légère douceur du vin lui permet aussi de s’associer à une volaille sauce suprême ou un canard aux pêches.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Picque Caillou blanc 2016 entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant de le savourer, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa délicate rondeur.
