Avis Viniou
Le Château Picque Caillou blanc 2012 est un vin issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, près de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc et de Sémillon, les deux cépages traditionnels pour les vins blancs de la région, ce vin exprime une belle complexité aromatique. Le millésime 2012, plutôt frais et tardif, a permis d'obtenir des vins blancs élégants, marqués par la fraîcheur, l’équilibre et la vivacité. Le château attache une grande importance à une vinification précise, combinant des fermentations en cuves inox pour préserver la pureté des arômes de fruit, puis un élevage sur lies fines en barriques, apportant de la rondeur, de la complexité et une touche subtile boisée.
Pessac-Léognan est une appellation phare des Graves, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses sols de graves profondes, mélangeant galets, sables et argiles, qui favorisent le drainage naturel et la maturation lente des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d'étés doux et d'un automne souvent ensoleillé, propices à la production de grands vins blancs secs élégants et expressifs. Historiquement, les vins de Graves font partie des plus anciens crus renommés de Bordeaux, appréciés pour leur finesse et leur capacité à bien vieillir.
Château Picque Caillou blanc 2012 s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des langoustines, ainsi qu’avec des poissons grillés ou en sauce légère. Sa vivacité et sa structure en bouche en font également un compagnon idéal pour des viandes blanches comme le poulet fermier ou la blanquette de veau. Pour une note régionale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin.
Pour apprécier au mieux la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Vous pouvez soit le déguster dès maintenant après un court passage en carafe, soit le laisser vieillir encore trois à cinq ans en cave pour une expression plus fondue et complexe.
