Avis Viniou
L’Enclos de Carbonnieux 2023 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin puise son élégance dans un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves profondes mêlées à de l’argile et du sable. Les cépages typiques de l’appellation, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, peuvent être complétés par une touche de Cabernet Franc, offrant complexité, structure et finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables après un printemps pluvieux, promet des vins équilibrés, expressifs et d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en avant un élevage précis permettant d’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Pessac-Léognan est une appellation à part dans la région bordelaise. Située au sud de Bordeaux, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité, ainsi que de sols graveleux, excellents pour drainer l’eau et favoriser la maturité des raisins. Historiquement, cette zone est l'une des plus anciennes de Bordeaux à produire des vins rouges d’une grande renommée, réputés pour leur élégance, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde.
Côté accords, ce vin rouge de Pessac-Léognan s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats bordelais traditionnels, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront particulièrement la profondeur de ses arômes. Il accompagnera également un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe jeune permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et d’apprécier sa belle structure tannique, signe distinctif de cette prestigieuse appellation.
