Avis Viniou
Château Picque Caillou 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de l’illustre région des Graves dans le Bordelais. Ce vin, élaboré à partir de l'assemblage typique de la région – généralement Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un peu de Cabernet Franc ou Petit Verdot – exprime parfaitement le style raffiné de Pessac-Léognan. Le millésime 2016 se distingue par ses conditions météorologiques idéales, avec un hiver doux suivi d’un été bien ensoleillé et une fin de saison marquée par des différences de température favorables à la maturation des raisins. La vinification allie tradition et modernité, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en intégrant subtilement l’élevage en fûts de chêne, qui apporte finesse et complexité.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une belle douceur et une humidité modérée, bénéfiques à la vigne. Le terroir, composé de graves profondes mêlées à des sables et argiles, confère aux vins une identité marquée par l’élégance, la fraîcheur et une structure tannique raffinée. Cette zone est aussi pionnière dans l’histoire viticole de Bordeaux, réputée tant pour ses grands rouges que pour ses blancs, et abrite certains des plus célèbres châteaux.
Ce vin se dévoile avec un bouquet de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées et légèrement fumées, typiques des sols graveleux. À table, il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la région, osez le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest qui mettront en valeur sa matière soyeuse et sa belle longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Picque Caillou 2016 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais sa structure lui permettra également de vieillir en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.
