Avis Viniou
Le Château Picque Caillou 2019 est un vin rouge sec en appellation Pessac-Léognan, situé au cœur de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce domaine, véritable enclave urbaine, travaille traditionnellement les cépages emblématiques de la rive gauche, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et souvent une touche de Petit Verdot. L’année 2019 fut particulièrement favorable à Bordeaux, marquée par un été chaud, apportant au vin richesse et concentration des arômes, tout en conservant une belle fraîcheur, garantie par des vendanges réalisées à parfaite maturité. La vinification, très respectueuse du fruit, s’effectue en cuves inox avec un élevage en barrique soigneusement maîtrisé, révélant tannins soyeux, nez élégant de fruits noirs, notes de graphite, de réglisse et de subtiles touches boisées.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique composé de graves profondes mêlées à des sables et galets, favorisant un drainage exceptionnel et donnant aux vins une structure raffinée. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et régulière du raisin, tandis que l’histoire viticole du secteur, berceau originel des grands crus de Graves, confère au vin un style singulier, à la fois aromatique et fin, réputé pour son équilibre entre puissance et élégance.
Côté gastronomie, le Château Picque Caillou 2019 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard aux épices douces ou encore un carré d’agneau aux herbes. Vous pouvez également l’associer à des spécialités bordelaises comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte sauce marchand de vin. Pour un accord fromager, privilégiez des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, il convient de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer toute la complexité aromatique de ce millésime prometteur. Ce vin pourra évoluer encore plusieurs années en cave, révélant avec le temps de sublimes notes tertiaires.
