Avis Viniou
Le Domaine Merlet 2011, issu de l’appellation Pessac-Léognan, figure parmi les rouges de Bordeaux réputés pour leur élégance et leur complexité aromatique. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les Pessac-Léognan rouges sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2011 se distingue par une météo contrastée, avec un printemps très précoce suivi d’un été plutôt frais, conférant aux vins une belle fraîcheur, des tanins mûrs et une palette aromatique délicate, centrée autour de fruits noirs, de nuances fumées et d’une touche de minéralité caractéristique du terroir. La vinification en rouge favorise généralement l’expression du fruit, la structure tannique élégante ainsi qu’un élevage sous bois qui apporte des arômes subtils de cèdre et d’épices douces.
Pessac-Léognan, située au sud de la ville de Bordeaux, est l’une des sous-régions les plus anciennes et prestigieuses de Graves. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins, avec un équilibre particulier entre humidité et ensoleillement. Les sols graveleux, composés de galets et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisent le drainage et donnent aux vins cette fameuse minéralité et une belle complexité. Cette région historique est le berceau du vin bordelais et demeure une référence mondiale pour ses rouges élégants, longs en bouche et adaptés à la garde.
Ce style de vin accompagne idéalement des plats savoureux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard trouveront également un écho parfait avec la structure, le fruité et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, se marieront également très bien.
Pour apprécier pleinement ce Domaine Merlet 2011, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou carafez-le pour exprimer toute sa complexité. Il révélera ainsi ses arômes subtils, son équilibre et la finesse propre aux grands Pessac-Léognan.
