Vins Pessac-Léognan Domaine Merlet - 2009

Le Domaine Merlet 2009, dans l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu du prestigieux vignoble bordelais, plus particulièrement de la région des Graves. Ce vin, typique de la rive gauche de la Garonne, est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par de plus petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les pratiques du domaine. Le millésime 2009 fut marqué par un été chaud et ensoleillé, conférant une maturité optimale aux raisins, ce qui se traduit par une belle richesse aromatique, des tanins mûrs et une bouche ample et soyeuse. La vinification, traditionnelle dans la région, combine élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et profondeur, et un travail soigné à la vigne afin de préserver l’expression du terroir de Graves, reconnu pour ses sols de graves profondes mêlées à des argiles, favorisant un drainage idéal et une belle expression minérale.

Pessac-Léognan, l’une des plus anciennes terres viticoles du Bordelais, est réputée pour ses vins à la fois structurés, élégants et d’une grande longévité, capable d’un vieillissement harmonieux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la forêt des Landes qui protège les vignes des vents atlantiques, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, facteur clé de l’équilibre aromatique et de la finesse des tanins. Historiquement, c’est ici qu’est née la tradition bordelaise de l’assemblage et où se situent des châteaux prestigieux, gage de savoir-faire ancestral.

Un Pessac-Léognan de ce calibre accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou, plus régional, une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire mettent également en valeur ses nuances épicées et sa souplesse tannique. Envisagez aussi un plat truffé ou un pigeon farci pour explorer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une éventuelle décantation d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de sous-bois évolués. Ce 2009, à pleine maturité, promet un moment de dégustation élégant et racé.