Vins Pessac-Léognan Chapelle Mission Haut Brion - 2016

La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux : Pessac-Léognan. Ce vin, second du Château La Mission Haut-Brion, bénéficie du même soin méticuleux que son aîné. L’assemblage typique de l’appellation, même si la composition précise n’est pas indiquée ici, est généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux : les conditions climatiques ont favorisé une maturation lente, idéale pour obtenir des raisins d’une grande pureté et d’une élégance tannique. La vinification privilégie l’extraction tout en préservant la fraîcheur du fruit, offrant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de tabac, de cèdre, relevés de discrètes notes toastées dues à l’élevage sous bois.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses graves : ces sols de graviers mêlés à du sable et de l’argile favorisent un excellent drainage, essentiel à la viticulture de qualité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Garonne et de l’océan Atlantique, tempère les excès et permet une maturation régulière des raisins. Historiquement, cette région est le berceau des plus grands vins rouges de Bordeaux, réputés pour allier puissance, structure et raffinement, mais aussi pour développer, avec l’âge, de subtiles notes fumées dites “de terroir”.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan, privilégiez des mets savoureux mais subtils afin de sublimer sa complexité : un magret de canard rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise, un carré d’agneau persillé ou, pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise. Côté fromages, optez pour un Comté affiné ou une tome de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer ses arômes. N’hésitez pas à le conserver en cave ; il saura évoluer avec grâce encore de longues années.