Vins Pessac-Léognan - L'esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

L’Esprit de Chevalier 2016 est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est le second vin du Domaine de Chevalier, une propriété réputée pour la précision et la finesse de ses assemblages. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques idéales, offre des raisins à parfaite maturité. L’assemblage typique de la cuvée réunit le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par un soupçon de petit verdot. Les sols de graves profondes, typiques de l’appellation, apportent complexité et minéralité au vin, tandis que la vinification soignée, souvent en cuve inox puis en élevage sous bois, permet d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt des Landes qui protège le vignoble des vents d’ouest venus de l’Atlantique. Les sols composés de graves alluvionnaires riches en quartz contribuent à un drainage optimal et à la maturité régulière des raisins. Bordeaux, et en particulier les Graves, est une terre de tradition viticole ancestrale, où l’histoire des grands crus s’écrit depuis plusieurs siècles grâce aux savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette et d’épices douces se marie à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera également des champignons sautés, des volailles rôties ou un gratin dauphinois. Pour les plus gourmands, un plateau de fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, fera aussi un bel accord.

Je vous conseille de déguster ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe. Cette attention permettra de révéler toute la palette aromatique et la structure soyeuse de ce vin, déjà très abordable aujourd’hui mais qui pourra aussi s’épanouir en cave encore quelques années.