Avis Viniou
Le Château Les Carmes Haut-Brion 2015 est une très belle expression de l'appellation Pessac-Léognan. Principalement composé de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce vin rouge bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage sous bois qui lui confèrent à la fois finesse et puissance. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité optimale des raisins. Au nez, on découvre une palette aromatique complexe, dominée par des fruits noirs mûrs, des épices douces et une touche légèrement fumée propre au terroir. La bouche séduit par son équilibre entre la fraîcheur du fruit, une trame tannique soyeuse et une élégance persistante en finale.
Pessac-Léognan est l’un des terroirs les plus illustres de Bordeaux, réputé pour produire des vins rouges d’une grande distinction, mais aussi des blancs remarquables. Le sol de graves, riche en galets, se réchauffe facilement sous le soleil girondin et favorise un drainage optimal, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Située sur la rive gauche de la Garonne, la région bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques apportant fraîcheur et régularité aux cycles de maturité du raisin. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est pluriséculaire, le vignoble ayant notamment été façonné par les grandes propriétés historiques comme les Carmes Haut-Brion.
Pour sublimer ce Château Les Carmes Haut-Brion 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou un tournedos sauce périgueux. Le vin s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée comme le comté.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur son élégance et sa complexité. Ce millésime dispose d’un joli potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui un plaisir intense pour les amateurs de grands Bordeaux.
