Vins Pessac-Léognan Château Fleur Caillou - 1990

Avis Viniou

Le Château Fleur Caillou 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, nichée au cœur des Graves, prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, témoigne du potentiel de garde exceptionnel des vins de cette appellation. Le vin est le fruit d’un assemblage typique de la région — principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, a permis l’expression des arômes complexes et harmonieux acquis au fil des décennies d’élevage en bouteille.

Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, se distingue par la nature de ses sols : la grave (petits galets roulés) qui confère finesse et minéralité aux vins, et assure un drainage optimal. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du raisin, qui permet de révéler des notes élégantes autant qu’une structure fine et racée. Historiquement, les vins de Graves sont parmi les plus anciens de Bordeaux, et Pessac-Léognan, reconnue en AOC depuis 1987, réunit aujourd’hui des crus d’exception.

Ce vin, à la robe grenat profond légèrement tuilée, dévoile au nez des arômes tertiaires évolués de cuir, sous-bois, tabac blond, truffe et prune compotée. En bouche, la matière est soyeuse, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur persistante et une longueur remarquable sur des notes de fruits secs et épices douces.

Pour sublimer un Château Fleur Caillou 1990, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard sauce aux cèpes ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux, seront également des compagnons idéaux. Pensez également à des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise, qui feront écho à la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, en carafant délicatement une heure avant le service pour lui permettre de révéler tout son bouquet. Dégustez avec recueillement, c’est un grand témoin du Bordeaux classique à son apogée.