Vins Pessac-Léognan Les Chênes de Bouscaut - 2015

Avis Viniou

Les Chênes de Bouscaut 2015 est le second vin du Château Bouscaut, une célèbre propriété de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge incarne l’élégance et la finesse propres à ce terroir d’exception. Majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, il tire également profit de petites proportions de Cabernet Franc selon les millésimes, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Le millésime 2015 est remarquable à Bordeaux, marqué par des conditions climatiques idéales : un printemps doux et sec, suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est respectueuse du fruit, visant à préserver la fraîcheur et l'équilibre, avec un élevage en barriques apportant complexité et structure.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’une longue tradition viticole. Ses sols sont riches en graves profondes, mêlant galets et graviers sur un sous-sol argileux ou calcaire, conférant aux vins puissance, minéralité et élégance. Le climat océanique, équilibré par la proximité de la forêt des Landes, favorise des maturations lentes et offre un microclimat idéal pour les cépages noirs bordelais. L’histoire de l’appellation, qui remonte à des temps immémoriaux, est celle de châteaux emblématiques à la croisée des vins rouges structurés mais raffinés, et des blancs aromatiques.

Les Chênes de Bouscaut 2015, avec sa robe rubis profonde, offre au nez des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, relevés de notes toastées, épicées et légèrement fumées. Sa bouche, ample et souple, aux tanins soyeux, s’appréciera particulièrement avec une viande rouge grillée, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Pour accentuer l’accord régional, accompagnez-le d’une poêlée de cèpes à l’ail ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.

Il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après une heure de carafage pour libérer pleinement ses arômes et assouplir sa structure. Ce vin est à maturité mais peut encore évoluer, offrant de beaux accords sur des plats de caractère issus du Sud-Ouest.