Avis Viniou
La Seigneurie Olivier 2014 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, au sud de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement issus de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2014 a offert des conditions météorologiques équilibrées, permettant une maturité lente et régulière, propice à l’expression du terroir et à la fraîcheur aromatique. En Pessac-Léognan, la vinification met souvent en valeur l’élégance du fruit, la précision du boisé (chêne français) et l’expression la plus pure du terroir graveleux, avec une part belle donnée à l’élevage qui contribue à la complexité aromatique et à la structure du vin.
La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, est réputée pour ses sols composés de graves profondes mêlées à des sables et parfois des dépôts argilo-calcaires. Ce type de sol garantit un excellent drainage et favorise une maturation homogène des baies. Le climat océanique apporte douceur et régularité, avec une alternance idéale entre chaleur estivale et fraîcheurs nocturnes, ce qui confère aux vins à la fois structure, finesse et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec des domaines emblématiques comptant parmi les plus anciens de Bordeaux.
Un Pessac-Léognan comme la Seigneurie Olivier 2014 accompagnera admirablement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou des plats traditionnels locaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés à l’ail. Sa structure et sa fraîcheur sauront également mettre en valeur un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou des viandes simplement grillées.
Pour en apprécier pleinement les qualités, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant service pour réveiller tout son bouquet et obtenir une expression aromatique optimale. Ce vin se dégustera idéalement aujourd’hui mais peut encore se conserver quelques années si vous appréciez les notes développées de sous-bois et d’épices douces.
