Vins Pessac-Léognan Château Soubian - 2019

Avis Viniou

Le Château Soubian 2019, en appellation Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge issu d’une des régions les plus illustres de Bordeaux. Pessac-Léognan, cœur battant des Graves, est reconnue pour la subtilité de ses rouges, souvent élaborés à partir de l’assemblage classique bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, on peut supposer la présence dominante du Cabernet Sauvignon et du Merlot, potentiellement complétés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, qui offrent une belle structure tannique, un fruité noir raffiné, et des notes toastées dues à l’élevage en fûts. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, donnant des vins concentrés, élégants, avec une fraîcheur bienvenue et une maturité du fruit remarquable.

La région de Pessac-Léognan possède une histoire viticole riche, c’est ici que se trouvent certains des plus anciens terroirs du Bordelais. Le climat, à la croisée de l’influence océanique et continentale, favorise une maturation progressive des raisins tout en conservant une certaine acidité essentielle à l’équilibre des vins. Les sols de Graves, mêlant graves, sables et parfois argiles, sont particulièrement propices à l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, apportant finesse et structure, ainsi qu’à la douceur du Merlot.

Ce vin accompagnera remarquablement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou un carré d’agneau aux herbes, mettant en valeur la profondeur aromatique et la texture élégante du vin. Les cuisines de gibiers ou des légumes rôtis pourront également être de belles options. Pour sublimer le terroir, n’hésitez pas à proposer un plateau de fromages affinés de la région comme un vieux gouda de Bordeaux.

Je vous conseille de servir ce Château Soubian 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Ce vin jeune pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave.