Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - Les Demoiselles - 2013

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion, en appellation Pessac-Léognan, propose ici avec sa cuvée Les Demoiselles Blanc 2013 un vin d’une belle subtilité et d’une grande élégance. Ce vin sec est issu majoritairement de cépages typiques de la région, à savoir le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois accompagnés de Muscadelle selon les millésimes. L’année 2013, marquée par un climat exigeant, a offert des vins à la fraîcheur marquée et à la tension agréable, révélant tout le potentiel du terroir graveleux. La vinification, qui allie technicité et respect de la tradition bordelaise, offre un blanc à la robe pâle et lumineuse, dévoilant au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair jaune avec une pointe d’élevage discret qui apporte volume et finesse en bouche.

La région de Pessac-Léognan est reconnue comme le berceau des grands vins blancs secs de Bordeaux. Bénéficiant d’un sous-sol de graves profondes, qui assure un excellent drainage et favorise la maturité du raisin, elle se distingue également par un climat océanique tempéré. Ce contexte permet aux cépages blancs de déployer toute leur complexité aromatique et leur fraîcheur. L’histoire des vins de Graves et de Pessac-Léognan s’écrit dans la noblesse, les châteaux y étant souvent liés à l’élite de Bordeaux depuis le XVIIIe siècle. Aujourd’hui, la région perpétue cette tradition de qualité avec des cuvées de plus en plus recherchées.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés capables de révéler la minéralité et la fraîcheur du vin. Les fruits de mer, tels que des huîtres de l’Atlantique ou un carpaccio de Saint-Jacques, sont tout indiqués. Les poissons délicats simplement grillés, comme un bar ou une sole, se marieront parfaitement. Essayez également un fromage de chèvre frais, ou osez un plat régional comme une blanquette de veau, pour prolonger la finesse aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce Pessac-Léognan blanc à une température de 10-12°C afin de profiter à la fois de sa fraîcheur et de sa rondeur en bouche. Un court passage en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.