Le Château Larrivet Haut-Brion 2019 Les Demoiselles Blanc est un vin élégant issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de sauvignon blanc, complété par le sémillon. Le millésime 2019 se distingue par son expression aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une discrète touche florale. La vinification respecte le savoir-faire traditionnel de Bordeaux, avec un élevage partiel en barriques, apportant rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur et la précision du fruit.
Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols de graves profondes mêlées à du sable et à de l’argile, offrant un drainage naturel idéal pour la vigne. Le climat est tempéré, bordé par la forêt des Landes qui protège les vignes des vents, et l’influence océanique favorise une maturité équilibrée des raisins. La région est réputée pour ses vins blancs raffinés, au caractère unique, conciliant vivacité, ampleur et potentiel de garde, une tradition perpétuée depuis le XVIIIe siècle par des domaines prestigieux comme Larrivet Haut-Brion.
Pour accompagner ce vin blanc sec et expressif, privilégiez des mets raffinés comme un dos de cabillaud rôti avec une émulsion au citron vert, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fruits de mer grillés. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, s’harmonisent également avec sa texture onctueuse. Pour un accord régional, pensez à un bar de l’Atlantique simplement poêlé, relevé d’une pointe d’huile d’olive.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux blancs de Bordeaux, afin de révéler toute la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin exprime sa palette aromatique dans toute sa subtilité.
