Vins Pessac-Léognan Château Parsas - 2016 - 2016

Le Château Parsas 2016, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime 2016 se distingue par une année exceptionnellement favorable, marquée par une météo équilibrée et une récolte généreuse. La cuvée se compose généralement d’un assemblage typiquement bordelais, mêlant le cabernet sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, au merlot, offrant rondeur et fruits rouges mûrs, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot pour la finesse et la profondeur. La vinification, soignée, privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins, ainsi qu’un élevage en barriques de chêne, apportant complexité, notes toastées et élégance au bouquet.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui assure une maturation progressive des raisins. Les sols de graves, formés de galets, de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur nécessaire à la maturité du raisin, conférant ainsi au vin son caractère à la fois fruité, minéral et soyeux. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes du Bordelais, berceau du fameux « claret » exporté dès le Moyen Âge, et elle demeure aujourd’hui encore un haut lieu des grands vins de garde.

Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez une cuisine raffinée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise sauront révéler toute la complexité du Château Parsas 2016. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, seront aussi de parfaits alliés. Pour explorer l’accord régional, un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis feront honneur à la typicité du cru.

Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour épanouir pleinement ses arômes raffinés de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces. Ce vin promet une belle évolution sur dix à quinze ans, mais il peut déjà s’apprécier dès aujourd’hui dans toute sa jeunesse et sa fraîcheur.