Vins Pessac-Léognan La Seigneurie - 2012

Avis Viniou

Le Château La Seigneurie 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. La cuvée 2012 s’exprime généralement à travers un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2012 a vu une climatologie contrastée à Bordeaux, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, permettant d’obtenir des vins équilibrés, à la structure élégante et aux tanins mûrs. Les sols de graves profondes, riches en galets et bien drainés, favorisent une maturité optimale et confèrent au vin leur minéralité distinctive. La vinification traditionnelle en cuves thermo-régulées puis l’élevage en barrique, souvent pour partie en fûts neufs, donnent de l’ampleur et de la complexité au bouquet aromatique.

La région des Graves, berceau historique du vignoble bordelais, est réputée pour la qualité de ses sols sablo-graveleux, qui restituent la chaleur emmagasinée le jour et assurent un drainage parfait, essentiels à la réussite des vins rouges de garde comme ceux de Pessac-Léognan. Cette aire d’appellation, qui borde la ville de Bordeaux, combine une longue tradition viticole à une approche moderne, produisant des vins fins, expressifs, alliant richesse fruitée, élégance et capacité de vieillissement. Le climat océanique modéré, doux et humide, favorise une maturation lente, propice à l’expression aromatique des cépages.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan 2012 accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des magrets de canard caramélisés. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise trouveront également une parfaite harmonie. Pour des associations plus subtiles, tentez-le avec des champignons sautés, un gratin dauphinois ou des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’adoucir la structure tannique propre au millésime et à l’appellation. Ce 2012, déjà prêt à boire mais capable de reposer encore quelques années en cave, promet de beaux moments de plaisir à table.