Vins Pessac-Léognan Maison Johanès Boubée - 2022

Avis Viniou

Le Maison Johanès Boubée 2022, Pessac-Léognan rouge, est une belle illustration de cette prestigieuse appellation située au sud de Bordeaux, au sein de la région des Graves. Ce vin, millésime 2022, provient d’un terroir reconnu pour ses sols graveleux mêlés de sable, offrant un excellent drainage et jouant un rôle primordial dans l’expression du vin. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les rouges de Pessac-Léognan reposent traditionnellement sur une majorité de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification, souvent traditionnelle en cuves inox suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, vise à préserver le fruit et à apporter complexité et structure.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence atlantique atténuée par les forêts de pins des Landes environnantes. Les étés sont chauds, mais les nuits gardent une certaine fraîcheur, ce qui permet au raisin de mûrir lentement et harmonieusement. Les graves du sol accumulent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation phénolique et aromatique. L’histoire de cette appellation remonte aux prémices des grands crus bordelais, avec une tradition viticole valorisée depuis le Moyen-Âge.

En termes d’accords, un tel Pessac-Léognan rouge, encore jeune, se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore des plats de gibier à plume rôtis. Pour mettre à l’honneur la région, une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes sera un excellent choix. Côté fromages, privilégiez le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce vin, je recommande une température de service de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer et révéler toutes ses nuances, notamment ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de légères touches boisées qui caractérisent la jeunesse des rouges de Pessac-Léognan.