Vins Pessac-Léognan SAS Chevalier de Bascau - 2017

Ce Chevalier de Bascau 2017, en provenance de l'appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec. Cette appellation est surtout reconnue pour ses assemblages sophistiqués, typiques de la rive gauche bordelaise, souvent composés de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés parfois par du Cabernet Franc, du Petit Verdot ou du Malbec. La cuvée 2017 a bénéficié d’une vinification attentive, avec un élevage en fûts de chêne qui vient affiner sa structure tannique et développer des arômes subtils. Ce millésime offre des vins équilibrés et élégants, malgré une année marquée par des conditions climatiques complexes, notamment le gel du printemps qui a affecté les rendements mais a aussi favorisé une belle concentration des baies rescapées.

La région de Pessac-Léognan se distingue par un terroir unique : des sols de graves (cailloux roulés) mêlés de sable et parfois d’argile, offrant un excellent drainage et reflétant la chaleur nécessaire à la bonne maturation des raisins. Ce terroir, porté par un climat océanique tempéré avec une belle influence de l’Atlantique, permet aux cépages rouges de s’exprimer dans toute leur élégance, donnant des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une fraîcheur caractéristique. L’histoire de Pessac-Léognan est ancienne, elle représente le berceau du vignoble bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque médiévale.

Ce style de vin, généreux et complexe, se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il s’harmonisera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux airelles ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats typiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf, sauront sublimer ses saveurs de fruits noirs, d’épices douces et ses notes boisées discrètes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de dévoiler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout s’il est encore jeune et plein de vigueur.