Vins Pessac-Léognan Château Club des Sommeliers Olivier - 2017

Le Château Club des Sommeliers Olivier 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves à Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de Pessac-Léognan sont classiquement élaborés à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, a donné des vins d’une grande finesse, aux tanins élégants, laissant exprimer la fraîcheur du fruit et une certaine tension minérale caractéristique du terroir. La vinification privilégie généralement une extraction douce, permettant de préserver l’équilibre et l’expression aromatique propres à l’appellation, tout en laissant le temps au vin de s’affiner en barrique.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, réputée autant pour ses rouges raffinés que pour ses blancs complexes. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des cépages. Les sols de Graves sont composés de galets, de graviers et de sables, communiquant aux vins une minéralité rafraîchissante et une grande élégance. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est ancienne, avec une tradition séculaire de production de vins de garde reconnus pour leur équilibre subtil entre fruit, structure et finesse.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine aux saveurs subtiles et élégantes. Il s’associera parfaitement avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés sublimeront les nuances du vin. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan 2017 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’adoucir la structure des tanins. Vous pourrez ainsi l’apprécier pour sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa touche boisée délicate.