Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Cru Classé de Graves - 1989

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 1989 est un grand vin rouge issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans la région bordelaise. Ce cru classé se compose d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter quelques touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, bien que le détail exact du millésime 1989 puisse légèrement varier selon la main du vigneron. Issu d’une vinification soignée et à une époque où la philosophie de précision commençait à se généraliser à Bordeaux, le vin se distingue par son élégance, sa structure et son potentiel de garde, encore remarquable aujourd’hui, plus de trois décennies après sa mise en bouteille. Le millésime 1989 fait partie des années exceptionnelles à Bordeaux, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un climat chaud et régulier, donnant des vins denses et harmonieusement équilibrés.

La région de Pessac-Léognan jouit d’un terroir unique en son genre, constitué de graves profondes mêlées à du sable et parfois des argiles, qui offrent une excellente capacité de drainage et participent à la singularité des vins. Le climat océanique du Bordelais, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturité progressive et préserve la fraîcheur des raisins, notamment sur des domaines historiques comme le Château Pape Clément, dont la naissance remonte au XIIIe siècle. Grâce à cette longue histoire, le domaine a su façonner des vins complexes, alliant le fruit mûr, la structure tannique et des notes subtilement boisées, issues d’un élevage précis en barriques de chêne.

Pour sublimer ce grand vin rouge à maturité, privilégiez des accords raffinés. Une côte de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore un pigeon farci aux champignons sauvages seront des compagnons de choix. Les saveurs terriennes et la puissance aromatique du vin mettront également en valeur des mets locaux, comme un grenier médocain ou un gratin de cèpes aux herbes fraîches. Par ailleurs, des fromages à pâte pressée ou à croûte lavée, tel un vieux comté ou un saint-nectaire affiné, souligneront la richesse aromatique du cru.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à une température d’environ 17-18°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique afin d’oxygéner doucement le vin et libérer toute la finesse de son bouquet, composé de notes de cuir, de tabac blond, de fruits noirs mûrs, de truffe et d’épices douces. Patrimoine vivant du vignoble bordelais, ce 1989 offre aujourd’hui une expérience sensorielle rare et précieuse.