Vins Pessac-Léognan Haut Nouchet - L'Ours - 2020

Avis Viniou

La cuvée L'Ours du Château Haut Nouchet 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot ou Cabernet Franc, offrant un profil aromatique complexe : on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, rehaussées d’élégantes touches épicées et boisées dues à l’élevage en fûts de chêne. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud, dévoile des vins riches et généreux, avec une belle maturité des tanins et une structure harmonieuse.

Le Pessac-Léognan fait partie des terroirs historiques de Bordeaux, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses graves (mélange de galets, sables et argiles), assurant un excellent drainage et une magnifique concentration des raisins. Ce terroir bénéficie d’une influence océanique tempérée, qui permet aux vendanges de mûrir lentement et régulièrement. Les vins de cette région se distinguent par leur équilibre entre puissance et élégance, combinant la profondeur du Cabernet Sauvignon avec la volupté du Merlot, le tout posé sur une trame minérale typique des Graves.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la gastronomie du Sud-Ouest : une belle entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un confit de canard seraient de parfaits compagnons. Pour un accord plus local, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux révèleront également tout le potentiel de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure à l’avance. Ce temps d’aération permettra aux tanins de s’arrondir et aux arômes de s’exprimer pleinement, pour une expérience sensorielle aboutie.