Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - Grand Cru Classé De Graves - 1996

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 1996, Grand Cru Classé de Graves, s’inscrit parmi les grands rouges de l’appellation Pessac-Léognan. Assemblage typique du bordelais – il marie le cabernet sauvignon, le merlot, complétés souvent par une touche de cabernet franc et parfois de petit verdot – ce millésime offre toute la complexité d’un grand vin de garde, arrivé aujourd’hui à maturité. La robe présente encore de beaux reflets grenat foncé, et le nez s’épanouit sur des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac blond, soulignés de notes de fruits noirs compotés, de cèdre et d’épices douces. En bouche, la structure tannique, initialement puissante, s’est fondue avec le temps, laissant s’exprimer une finesse soyeuse et une persistance remarquable.

Pessac-Léognan se distingue au sein du vignoble bordelais par un terroir de graves profondes et de sables, reposant sur un sous-sol d’argiles, qui forge le caractère unique des vins de cette appellation. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales, favorise la lente maturation des raisins et un équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. L’appellation est riche d’une tradition viticole séculaire, considérée comme le berceau historique des grands vins de Bordeaux.

Ce Château Fieuzal 1996, mature et élégant, sera magnifiquement mis en valeur aux côtés d’un carré d’agneau rôti, d’un tournedos Rossini ou d’un magret de canard sauce aux cèpes. Les spécialités régionales comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard lui feront également honneur. Osez également une association avec un risotto de cèpes ou des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille.

Pour en apprécier toute la finesse, je recommande une aération une heure avant le service, dans une carafe de préférence. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Bonnes découvertes dans votre cave !