Vins Pessac-Léognan Le Clarence de Haut-Brion - Le Clarence de Haut Brion Pessac-Léognan (Château Bahans Haut-Brion) - 2018

Avis Viniou

Le Clarence de Haut-Brion 2018 est le second vin du célèbre Château Haut-Brion, une des références majeures de l’appellation Pessac-Léognan en Bordeaux. Produit essentiellement à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, il bénéficie du savoir-faire exceptionnel de ce grand cru classé. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins et confère au vin une grande richesse aromatique, de la profondeur et une remarquable structure tannique. La vinification est menée avec le même soin que pour le grand vin, alliant tradition et modernité : macération minutieuse, élevage en fûts de chêne dont une partie est neuve, afin d'apporter complexité sans masquer la typicité du fruit. Ce vin offre des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de subtils accents de tabac, de cèdre, et une touche minérale propre au terroir de Graves, avec une bouche ample, équilibrée par des tannins veloutés et une jolie longueur.

La région de Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, est réputée pour la noblesse de ses terroirs graveleux, mélange de graviers, de quartz et d’argiles, qui favorise un excellent drainage et un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, avec une belle exposition et une influence de la forêt des Landes, crée un environnement idéal pour la culture de cépages rouges d’exception. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, ce qui a permis à des propriétés telles que Haut-Brion d’affiner leurs pratiques pour signer des vins d’une élégance rare.

Ce Pessac-Léognan rouge accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard du Sud-Ouest, mais aussi des plats plus élaborés comme un filet de bœuf Rossini. Pour rester dans la tradition locale, il peut sublimer un confit de canard ou une daube de joue de bœuf aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, type comté vieux ou mimolette extra-vieille, feront aussi honneur à sa structure.

Je recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour favoriser l’expression des arômes, et de le déguster à une température comprise entre 16°C et 18°C, afin de mettre en valeur toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce joli 2018, déjà plein de charme, promet également une belle évolution pour qui saura l’attendre encore quelques années en cave.