Vins Pessac-Léognan Château VALOUX (Sophie LURTON) - 2009

Le Château Valoux 2009, élaboré par Sophie Lurton, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le Bordelais. Ce millésime 2009 bénéficie d’une année exceptionnelle où la météo, chaude et ensoleillée, a permis une magnifique maturité des raisins. Typiquement, l’assemblage des rouges de Pessac-Léognan repose sur le couple Cabernet Sauvignon et Merlot, appuyé de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les parcelles et les choix du château. Le terroir de Graves, célèbre pour ses sols graveleux mêlés à du sable et de l’argile, confère aux vins une structure élégante, beaucoup de finesse, et cette signature légèrement fumée qui distingue les meilleurs Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux, se distingue par un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente des cépages. Les sols de graves profondes, vestiges de dépôts anciens de la Garonne, offrent un excellent drainage, favorisant des racines profondes et une expression singulière du fruit. Berceau historique du vignoble bordelais, Pessac-Léognan allie dans ses rouges l’intensité du fruit noir, la fraîcheur, des notes épicées et souvent un délicat boisé finement intégré.

Pour magnifier le Château Valoux 2009, il convient de le marier avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, un filet de veau aux morilles ou encore, dans un registre régional, une entrecôte bordelaise sauce échalotes. Les fromages à pâte dure (comté affiné, tomme de Savoie) mettront également en valeur sa structure tannique soyeuse et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe afin de l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, après plus d’une décennie en cave, se présente aujourd’hui à maturité avec des tannins fondus et une belle harmonie, offrant une expérience sensorielle remarquable.