Vins Pessac-Léognan L'enclos carbonnieux - 2023

Avis Viniou

Le vin L'Enclos Carbonnieux 2023 est un rouge sec issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble de Bordeaux. Ce millésime récent met en avant les grands cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et le Petit Verdot, selon l’assemblage choisi par la propriété. Les sols de graves riches en galets et en sables offrent un excellent drainage et jouent un rôle essentiel dans la maturation optimale des raisins. En vinification, on privilégie une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage partiel en fût de chêne, qui apporte de la structure et des notes boisées subtiles sans masquer l’expression du terroir.

La région de Pessac-Léognan est renommée pour la qualité prestigieuse de ses vins, à la fois concentrés, élégants et d’une grande complexité aromatique. Le climat océanique tempéré bénéficie d’une influence favorable de la Garonne et de la forêt landaise, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Historiquement, ce terroir est l’un des plus anciens du Bordelais, reconnu dès le Moyen Âge et abritant quelques-uns des crus les plus réputés du monde. Les sols graveleux caractéristiques, mêlant galets, quartz et sables, confèrent aux vins cette finesse tannique et cette capacité de garde très recherchée.

Ce vin rouge jeune déploie des arômes de fruits rouges et noirs croquants, accompagnés de nuances florales et d'une touche d'épices douces apportée par l’élevage. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce bordelaise ou un carré d’agneau au thym. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l'accord avec une entrecôte à la bordelaise, escortée de cèpes. Les plats de volailles rôties, de viandes charnues et certains fromages à pâte dure seront également de bons compagnons.

Il est conseillé de servir ce L'Enclos Carbonnieux 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour en révéler toute la palette aromatique et assouplir la jeunesse de ses tanins. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir immédiat sur le fruit.