Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 1er cru - 1985

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 1985 incarne parfaitement l’élégance de Pessac-Léognan, l’une des plus nobles appellations des Graves à Bordeaux. Cette cuvée 1er cru est constituée d’un assemblage classique de cépages bordelais dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent souvent des touches de petit verdot et de cabernet franc. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le terroir de Pape Clément repose sur des sols de graves profondes mêlées d’argile, qui assurent à la fois drainage, chaleur et richesse minérale, favorisant des vins à l’équilibre remarquable. Les méthodes de vinification allient tradition et précision, avec un élevage patient en barriques de chêne, conférant au vin une complexité et une grande aptitude à la garde.

La région de Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins. Pessac-Léognan est devenue une AOC à part entière en 1987, reflétant l’excellence de son terroir unique, où pierres et graviers favorisent la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent d’élaborer des vins alliant finesse, structure et fraîcheur. L’histoire du Château Pape Clément, fondé au XIIIe siècle, témoigne d’un savoir-faire séculaire et d’une recherche constante de l’excellence.

Ce grand vin rouge, à maturité aujourd’hui, accompagne idéalement des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore des cèpes poêlés. Pour un accord régional, essayez-le sur un magret de canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise. Il mettra aussi en valeur des fromages affinés comme un vieux Comté ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires (cuir, truffe, sous-bois) et de sa structure soyeuse, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-la à une température de 17-18°C, dans des verres larges qui permettront au vin de s’exprimer pleinement.