Vins Pessac-Léognan Philibert Perrin (Carbonnieux) - 2015

Le Château Philibert Perrin, émanation du célèbre domaine de Carbonnieux, propose un Pessac-Léognan rouge du millésime 2015 tout à fait remarquable. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, rejoints parfois par de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un hiver doux suivi d’un printemps ensoleillé et d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification, précise, vise à exprimer la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité avec un élevage sous bois bien dosé.

Située au sud de Bordeaux, la région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est réputée pour ses sols de graves profondes, mélange de galets et de sables sur un sous-sol d’argile et de calcaire. Ce terroir unique confère aux vins une finesse caractéristique, avec des notes de fumé et de graphite se mêlant à des arômes de fruits noirs. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, faisant de Pessac-Léognan l’un des berceaux du vignoble bordelais, où l’on trouve certains des plus grands crus classés de la région.

Ce Pessac-Léognan rouge s’associera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour honorer ses racines aquitaines, pensez à le déguster avec un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de laisser exprimer tout son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce millésime 2015, déjà harmonieux, continuera d’évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.