Vins Pessac-Léognan Secrets de Léognan - 2012

Avis Viniou

Secrets de Léognan 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin d’assemblage puise dans la tradition locale en mariant principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les lieux-dits et les choix du château. Le millésime 2012, ponctué d’un hiver rigoureux suivi d’un été modérément chaud, a donné naissance à des vins harmonieux, avec une structure tannique aboutie. Les raisins bénéficient ici d’une vinification précise, mêlant cuvaisons maîtrisées et élevage en barriques, parfois partiellement neuves, pour renforcer la profondeur aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, repose sur des sols de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, un terroir propice à produire des vins à la fois élégants et puissants. Le climat océanique, adouci par la forêt des Landes, confère aux vignes des maturités lentes et régulières, essentielles à l’équilibre entre fraîcheur et richesse des vins. Historiquement, cette zone revendique l’origine des plus anciens vignobles de Bordeaux, alliage d’un savoir-faire séculaire et d’un terroir d’exception.

Avec sa matière mûre et ses notes évoquant la prune noire, la cerise, les épices douces et une pointe fumée, Secrets de Léognan 2012 se mariera idéalement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés, tels un vieux Cantal ou une Tomme de brebis.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin que les arômes s’épanouissent pleinement. Il sera à son avantage dégusté entre 16 et 18°C, dans des verres larges pour favoriser l’expression de sa complexité aromatique. Ce vin offre aujourd’hui un bel équilibre mais pourra encore s’épanouir quelques années en cave.