Vins Pessac-Léognan Dourthe - 1996

Avis Viniou

Le Château Dourthe 1996, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu des célèbres terroirs de Graves, au cœur du vignoble bordelais. Ce millésime, marqué par un climat régulier, offre une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur intéressante. L’assemblage typique de la région met en avant le cabernet sauvignon pour sa structure et ses tanins élégants, accompagné du merlot qui apporte rondeur et suavité, auxquels peuvent s’ajouter des notes discrètes de cabernet franc. La vinification et l’élevage traditionnel en barriques de chêne participent à la complexité aromatique du vin, révélant avec l’âge des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac et des touches fumées, caractéristiques de l’appellation.

La région des Graves, et plus particulièrement Pessac-Léognan, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et harmonieuse des cépages bordelais. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des argiles et sables, favorisent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins produits. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est ancienne, remontant au Moyen Âge, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître, avec des vins réputés pour leur potentiel de garde et leur personnalité singulière associant puissance et distinction.

Pour sublimer un tel vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords raffinés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore une pièce d’agneau de Pauillac rôtie relèveront parfaitement la structure et la profondeur du vin. Les plats régionaux, comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise, seront également de belles propositions. Des fromages affinés à pâte dure (comté, abondance) complètent également sa palette aromatique.

Servez ce Pessac-Léognan rouge à une température de 17-18°C après l’avoir délicatement carafé afin de révéler la richesse de ses arômes et d’offrir toute la complexité d’un grand vin de Bordeaux arrivé à maturité.