Avis Viniou
Le Château Fieuzal 2007 en rouge est une belle expression du terroir de Pessac-Léognan, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est principalement issu d’un assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés de petites touches de cabernet franc et parfois de petit verdot. Sur le millésime 2007, marqué par une maturation plutôt fraîche et un été mitigé, le vin présente une robe grenat évoluée, un nez raffiné aux notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cigare et de cèdre. La bouche, équilibrée et élégante, se distingue par une structure fine, des tanins assouplis par le temps et une belle persistance aromatique.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses graves profondes et bien drainées, idéales pour la culture du cabernet sauvignon, qui trouve là l’un de ses terroirs de prédilection. Le climat océanique apporte humidité et douceur, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de cette région est riche, remontant au Moyen Âge, et Pessac-Léognan est devenue une appellation autonome en 1987, se distinguant par des vins rouges élégants et structurés, alliant puissance, finesse et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Château Fieuzal 2007, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la complexité de ce vin au profil évolué : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce au poivre, un agneau de Pauillac ou encore un pigeon aux cèpes feront merveille. Des plats locaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés (comté, tomme de brebis) s’accorderont également très bien.
Pour la dégustation, ouvrez le vin une heure à l’avance afin de l’aérer et révéler tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, à son apogée après plus de quinze ans de garde, offre aujourd’hui toute la subtilité et l’élégance des grands Pessac-Léognan.
