Vins Pessac-Léognan Rouillac - 2011

Avis Viniou

Le Château Rouillac 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située dans le sud de la région des Graves, au sein du vignoble bordelais. Il s’agit d’un assemblage classique de Bordeaux alliant généralement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois du petit verdot ou du cabernet franc, en fonction du millésime. L’année 2011 a été marquée par un printemps chaud et précoce, suivi d’un été plus frais et une maturation progressive des raisins, permettant d’obtenir des vins élégants, racés et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Graves se distingue par ses sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, qui offrent un excellent drainage et confèrent finesse, minéralité et complexité aromatique aux vins. La vinification au Château Rouillac allie le respect de la tradition bordelaise avec une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage en fûts, aboutissant à un vin structuré, aux tanins soyeux, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de notes toastées et d’une pointe épicée.

La région des Graves, et en particulier Pessac-Léognan, doit sa renommée à une histoire viticole ancienne et à des propriétés emblématiques. Le climat océanique tempéré, ponctué de légères influences continentales, assure une maturité optimale du raisin tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les sols riches en graves favorisent la réflexion du soleil et le drainage, conditions idéales pour les cépages nobles bordelais. Ce terroir unique donne des vins rouges élégants, de bonne garde, mariant équilibre, complexité et potentiel aromatique.

Pour accompagner le Château Rouillac 2011, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise, nappée d’échalotes et de sauce au vin, ou un gratin de pommes de terre sarladaises seront sublimées par la structure et la belle fraîcheur du vin. Pour un accord de caractère, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal offriront un bel équilibre.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir les tanins restant. Vous pourrez alors pleinement profiter de la finesse et de la profondeur de ce grand vin de Pessac-Léognan.