Vins Pessac-Léognan Château La Grâce Ornon - 2021

Le Domaine La Grâce Ornon 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu du vignoble prestigieux des Graves, au sud de Bordeaux. Typiquement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur du climat et des épisodes humides, donne souvent des vins avec une belle tension, une fraîcheur aromatique et une structure élégante. La vinification respecte l’équilibre entre extraction douce des tanins et préservation de la pureté du fruit : macérations maîtrisées, élevage en barrique pour apporter de la complexité tout en gardant la souplesse propre aux vins de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan doit sa réputation autant à la qualité de son terroir qu'à sa longue histoire viticole. Les sols y sont composés principalement de graves (galets et graviers) offrant un drainage optimal et une régulation thermique idéale pour la vigne. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, confère aux vins une singularité reconnue : une alliance de finesse aromatique, de structure tannique racée et de potentiel de garde remarquable. Pessac-Léognan est aussi le berceau de quelques-uns des crus les plus anciens de Bordeaux, dont la tradition se perpétue dans des domaines plus confidentiels comme La Grâce Ornon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un magret de canard grillé sauce aux cerises, une entrecôte de bœuf de Bazas ou encore un pigeonneau rôti relèveront la chair et les arômes épicés du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise, des plats enracinés dans la tradition du Sud-Ouest.

Servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune : cela permettra d’ouvrir son bouquet et de fondre sa structure tannique. Vous profiterez alors pleinement de son fruit, de ses notes subtiles de fumé et de son élégance typiquement bordelaise.