Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - 2018

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 2018, issu de l'AOC Pessac-Léognan, est un vin rouge d'exception qui illustre parfaitement l'élégance et la structure des grands vins de Graves. Élaboré à partir d'un assemblage classique des cépages bordelais, principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2018 bénéficie d'une vendange manuelle et d'une vinification traditionnelle, privilégiant précision et respect du fruit. L'élevage en barriques de chêne, souvent renouvelées à hauteur de 30 à 50 %, ajoute complexité aromatique et profondeur à la structure tannique. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de mûre, rehaussés de notes épicées, de réglisse et de subtiles touches boisées et toastées. En bouche, l'attaque est veloutée, la trame tannique dense mais parfaitement fondue, offrant une belle longueur et un potentiel de garde remarquable.

Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, au cœur du vignoble des Graves, réputé pour ses sols graveleux mêlés de sables et d'argiles. Ce terroir unique, tempéré par l'influence atlantique et marqué par des nuits fraîches, favorise la maturation progressive des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque médiévale ; elle est jalonnée de grands crus renommés, témoignant d'une tradition et d'un savoir-faire ancestral.

Ce Pessac-Léognan rouge trouvera sa place à table aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une côte de bœuf, un carré d'agneau en croûte d'herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour magnifier ses arômes fumés et sa structure, n’hésitez pas à l’associer à des plats de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, formeront également une alliance harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2018 est déjà accessible mais patientera aisément quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.