Vins Pessac-Léognan Château Rouillat - Belle Poule - 2016

Avis Viniou

Le Château Rouillat Cuvée Belle Poule 2016, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec qui exprime toute la noblesse de ce terroir mythique. Ce millésime 2016 se caractérise par un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le style de la propriété. La vinification est soignée, mêlant maîtrise technique et respect des traditions, avec un élevage en barriques qui affine les tanins et développe des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et de touches fumées, signatures des grands rouges de Pessac-Léognan.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets et bien drainants, procurent aux vins finesse et structure tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Pessac-Léognan est aujourd’hui reconnue pour ses rouges élégants, à la fois puissants et subtils, comme en témoigne cette Cuvée Belle Poule.

Ce vin accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau, mets iconiques du Sud-Ouest. Il se marie aussi merveilleusement avec des fromages affinés comme le comté, et, pour un accord régional, avec une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce riche exaltera les tanins veloutés du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir la structure encore jeune de ce beau millésime.