Vins Pessac-Léognan Pierdon - 2003

Avis Viniou

Le Château Pierdon 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Comme il est typique dans cette appellation, ce vin résulte d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de faibles proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime et le choix du domaine. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a donné naissance à des vins puissants, riches et à la maturité affirmée. La vinification respecte l’identité du terroir graveleux, apportant aux vins élégance, structure et une belle capacité de vieillissement. Ce Château Pierdon 2003 révèle des arômes intenses de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre et d’épices douces, complétés par des tannins soyeux et une finale persistante.

Située dans la région viticole historique des Graves, l’appellation Pessac-Léognan bénéficie d’un sol composé principalement de graves profondes mêlées à des sables et à une assise argilo-calcaire par endroits. Le climat océanique tempéré, atténué par l’effet protecteur des forêts et la proximité de la Garonne, permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur fraîcheur. Les vins de la région jouissent d’une réputation séculaire, entre autres grâce à leur finesse, leur équilibre et leur capacité à exprimer leur terroir de façon remarquable.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan rouge accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Les plats de gibier à plume, comme le faisan ou la caille, lui conviennent également, de même que des fromages affinés type comté vieux ou saint-nectaire. Pour une expérience régionale, misez sur une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote et vin rouge.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes développés par le vieillissement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour admirer l’équilibre entre la puissance du millésime et la finesse du terroir.