Vins Pessac-Léognan Château Saint Eugène - L'Octave de Manéou - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint Eugène, avec sa cuvée L'Octave de Manéou 2020, propose un vin rouge sec typique de l'appellation Pessac-Léognan. Cette cuvée, issue d’un assemblage classique bordelais dont les principaux cépages sont généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, séduit d’emblée par la vitalité de son fruit et l’élégance de sa structure. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables alternant chaleur et pluies opportunes, a permis d’obtenir des raisins à maturité idéale, favorisant à la fois concentration et fraîcheur. La vinification au château témoigne d’une belle maîtrise, avec un élevage en barriques visant à affiner les tanins et à enrichir le bouquet aromatique de nuances boisées délicates sans jamais masquer le fruit.

La région de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble des Graves, se distingue par ses sols de graviers mêlés de sables et d’argiles, excellents pour le drainage et la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers cléments, favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de complexité dans les vins. Forte d’une histoire pluriséculaire, cette appellation est réputée pour la finesse de ses rouges où s’équilibrent intensité, fraîcheur et subtilité, portés par un terroir qui a bercé nombre de grands crus.

L’Octave de Manéou sera le partenaire idéal de viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, dont la richesse s’accordera à la puissance tannique et aux notes épicées du vin. Il sublimerait également des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, en rehaussant leur gourmandise et en équilibrant les saveurs. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le avec un plateau de fromages affinés : tomme des Pyrénées ou brebis du Sud-Ouest.

Je recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce sera l’assurance de profiter de toute la richesse aromatique et de la belle longueur en bouche que promet ce Pessac-Léognan 2020.