Vins Pessac-Léognan Domaine de Chevalier - Grand cru classé - 2002

Avis Viniou

Le Domaine de Chevalier est une référence de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé de 2002 révèle un assemblage typique de la région, souvent dominé par le cépage Cabernet Sauvignon, avec des contributions significatives de Merlot et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à un vin élégant avec une belle structure tannique, grâce aux sols graveleux qui permettent un bon drainage et emmagasinent la chaleur nécessaire à une maturation optimale. Le climat océanique tempéré, modéré par les influences de l'Atlantique, contribue également à la finesse et à la complexité aromatique de ces vins, alliant fruits noirs, épices et touches boisées raffinées, héritées d'un élevage minutieux en barriques de chêne. Le Domaine de Chevalier, avec son histoire remontant au XIXe siècle, a su maintenir une réputation d'excellence, grâce à un travail précis et passionné de la vigne à la cave.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan 2002, envisagez des plats aux saveurs profondes et complexes qui sauront sublimer ses arômes. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux se marieront parfaitement avec ce vin, en accentuant ses notes de fruits et d'épices. Côté cuisine bordelaise, un gigot d'agneau de Pauillac fera sensation, tout comme un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Ces accords mettent en valeur la structure tannique et la richesse aromatique du vin tout en harmonisant les saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant environ 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets grenat témoignant de son évolution, puis humez ses arômes complexes mêlant fruits mûrs, cuir, sous-bois et épices douces. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale persistante, témoignant de son grand potentiel de garde et de l'excellence de ce cru bordelais.