Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - grand cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2022, grand cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge provenant de la région viticole des Graves, au sud de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, il met en avant des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et éventuellement des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien que la dominante exacte puisse varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2022 se caractérise par une année chaude et ensoleillée, qui donne des vins à la fois généreux, concentrés et équilibrés, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’expertise des vignerons. Bénéficiant du label Haute Valeur Environnementale (HVE), ce vin témoigne de pratiques respectueuses de l’environnement et de la biodiversité. La vinification privilégie souvent un élevage prolongé en barriques de chêne, apportant structure et complexité aromatique – notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de graphite, ainsi que des nuances grillées et fumées typiques de l’appellation.

Pessac-Léognan est une sous-région réputée de Graves, aux sols graveleux apportant minéralité et finesse aux vins. Ce terroir unique se compose d’une mosaïque de graviers, d’argiles et parfois de sable, qui favorisent un drainage optimal et la maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, assure une bonne répartition des précipitations et des températures modérées, idéales pour une maturation lente et harmonieuse. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte à plusieurs siècles et elle accueille certains des plus grands noms de Bordeaux, célèbres pour leurs rouges élégants, racés et capables de vieillir en cave.

Ce vin structuré et complexe accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait de Pauillac. Vous pouvez aussi oser des accords régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge, ou des ris de veau aux cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le vieux cantal, sauront aussi révéler la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier la texture soyeuse des tanins. Ce millésime 2022 peut déjà s’apprécier, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.