Avis Viniou
Le Château Haut-Bergey 2021, Cuvée Paul, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages typiques du terroir bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois le Cabernet Franc et le Petit Verdot selon les années. Le millésime 2021 se caractérise par une grande fraîcheur, avec une expression aromatique nette marquée par des fruits rouges croquants, des notes de cassis, de framboise et une touche élégante d’épices et de bois noble, résultat d’un élevage soigné en barriques. La bouche, aérienne et équilibrée, s’étire sur une finale délicatement boisée et fraîche, promesse d’un joli potentiel de garde.
Pessac-Léognan, nichée dans la partie nord des Graves, est reconnue pour ses sols graveleux uniques mêlés à du sable et de l’argile, qui confèrent élégance et caractère minéral à ses vins. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. L’histoire prestigieuse de Pessac-Léognan, terre de quelques-uns des plus grands crus de Bordeaux, est intimement liée à la naissance des styles “graves”, réputés pour leur équilibre et leur finesse.
Pour accompagner la Cuvée Paul 2021 du Château Haut-Bergey, privilégiez des plats à la texture soyeuse comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Des spécialités régionales telles qu’un gratin de cèpes ou des fromages à pâte dure comme le comté maturé relèveront à merveille la structure et les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure afin d’exhaler sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienté encore quelques années pour une expression plus fondue de ses tanins.
