Vins Pessac-Léognan Domaine Clarence Dillon - La Chapelle de La Mission Haut-Brion - 2009

Avis Viniou

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2009 est le second vin du prestigieux Château La Mission Haut-Brion, situé sur l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la rive gauche, ce vin rouge sec mêle généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc, dans des proportions variant selon le millésime. L'année 2009 fut exceptionnelle à Bordeaux, offrant des conditions idéales : chaleur, ensoleillement, et vendanges sous un temps sec, permettant d’obtenir des baies mûres, concentrées et aromatiques. La vinification, menée avec le savoir-faire reconnu du domaine Clarence Dillon, met l’accent sur l’extraction douce du fruit, mettant au service de la cuvée une parfaite maturité phénolique et une complexité aromatique digne d’un grand vin de garde.

La région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols de graves profondes, riches en galets et argiles, favorisant le drainage et la maturité du raisin, tout en conférant élégance et finesse aux tanins. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive et harmonieuse. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, les Graves disposent d’un patrimoine viticole séculaire, dont les domaines illustres comme Haut-Brion ou La Mission Haut-Brion garantissent la réputation mondiale.

L’expression du millésime 2009 offre à La Chapelle de La Mission Haut-Brion un profil aromatique intense, mêlant le cassis, la mûre, des notes de truffe, d’épices douces et de tabac. En bouche, la texture est souple, veloutée, avec des tanins fondus et une finale persistante. Ce vin s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord régional, privilégiez un canard aux cèpes ou un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté seront également de bons compagnons.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2009 afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre en bouche. Ce vin offre de belles perspectives d’évolution, mais se goûte déjà avec panache aujourd’hui.