Vins Pessac-Léognan Château Eyran - 2023

Avis Viniou

Le Château Eyran 2023, en appellation Pessac-Léognan, est un rosé sec qui incarne parfaitement le savoir-faire bordelais. Elaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot – ce vin profite d’une vinification soignée, avec une macération courte et un pressurage délicat qui permet d’extraire une belle fraîcheur tout en préservant les arômes fruités. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, confère au vin une expression vive, offrant des notes de petits fruits rouges, comme la groseille et la fraise, relevées d’une pointe florale et d’une agréable minéralité. Ce rosé présente une belle robe pâle, limpide, et une bouche délicate, équilibrée par une acidité rafraîchissante qui prolonge la finale.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est un terroir prestigieux du Bordelais. Elle bénéficie d’un sol graveleux, mêlé de sables et d’argiles, qui apporte finesse et complexité aux vins. Son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, favorise la maturité lente et homogène des raisins. Pessac-Léognan est réputée depuis le Moyen Âge, ayant bâti sa renommée sur des vins élégants, aussi bien rouges que blancs ; les rosés, plus rares, sont le fruit de propriétés dynamiques comme le Château Eyran, qui s’appuie sur une longue tradition tout en innovant.

Ce rosé frais et fruité s’accordera à merveille avec une cuisine estivale : des grillades de poisson, des salades composées, ou même des sushis. Il sublimera également des spécialités locales telles qu’un tartare de saumon ou une assiette de jambon de Bayonne légèrement poivré. Pour les amateurs de fromages, privilégiez une tome de brebis ou une ricotta citronnée, dont la douceur soulignera la vivacité du vin.

Servez ce Pessac-Léognan rosé bien frais, à une température idéale de 8-10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa légèreté en bouche. Pensez à le savourer jeune, sur le fruit, afin d’apprécier tout son éclat.