Avis Viniou
Le Domaine Chevalier 2009, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge qui exprime pleinement la noblesse de son terroir. Issu de cépages emblématiques bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il affiche une belle complexité aromatique grâce à une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques de chêne, souvent autour de 16 à 18 mois. Le millésime 2009 est particulièrement recherché à Bordeaux, caractérisé par un été chaud et sec, propice à une maturité optimale des raisins. Le vin offre des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et d’épices douces, relevés de discrètes notes boisées, de tabac blond et de réglisse. En bouche, il séduit par sa structure ample, ses tanins soyeux et une finale persistante.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux dans les Graves, est renommée pour l’élégance et la finesse de ses vins rouges. Le terroir bénéficie d’un sol de graves profondes, riches en galets roulés, qui restituent la chaleur au vignoble et favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué de la douceur de la Garonne, encourage la fraîcheur et l’équilibre dans les vins. Pessac-Léognan est également une appellation chargée d’histoire, reconnue officiellement en 1987, mais dont les origines viticoles remontent à plusieurs siècles.
Pour sublimer un Domaine Chevalier 2009, privilégiez des accords traditionnels de la gastronomie du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf bordelaise, ou encore un carré d’agneau rôti. Les champignons, tels que cèpes ou girolles, ainsi que les fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de brebis, accompagneront également parfaitement les arômes complexes et la texture raffinée du vin.
Servez ce vin idéalement entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2009, à parfaite maturité aujourd’hui, promet de beaux moments de dégustation et accompagnera magnifiquement vos mets d’exception.
