Avis Viniou
Le Domaine Chevalier, situé dans l'appellation Pessac-Léognan, nous offre ici un vin rouge de l'année 2021. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce vin soit composé de cépages classiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et peut-être une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le terroir du Pessac-Léognan est réputé pour ses sols graveleux qui bénéficient d'un excellent drainage, et contribuent à la concentration et à la finesse des vins. En 2021, le millésime a été marqué par des conditions climatiques variables, avec des défis liés aux gelées printanières. Cependant, certains vignobles ont su tirer parti de ces conditions pour produire des vins avec une élégance et une fraîcheur remarquables.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Graves dont fait partie Pessac-Léognan, est célèbre pour son climat océanique tempéré, idéal pour la culture des vignes. Les Graves portent bien leur nom grâce à leur sol riche en graves (cailloux), qui emmagasinent la chaleur de la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette région historique est l'un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux et elle est connue pour produire des vins capables de vieillir gracieusement.
Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Chevalier, on peut opter pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cèpes. Les plats traditionnels de la région, tels qu'une entrecôte à la bordelaise, s'accorderont également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement et de dévoiler toute la richesse de son terroir bordelais.
