Avis Viniou
Le Château Smith Haut Lafitte 2014, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans la prestigieuse région des Graves, illustre parfaitement le classicisme bordelais. Ce vin rouge sec se compose principalement de cabernet sauvignon, complété par une part significative de merlot, et parfois de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2014 fut marqué par un début de saison mitigé, mais le bel été indien a permis une maturation lente et complète des raisins. Ce vin offre une robe grenat profonde et développe au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de notes toastées, de réglisse, d’épices douces et une pointe de graphite, signature du terroir. L’élevage en barriques de chêne, majoritairement neuves, apporte une grande élégance, des tannins fins et une aptitude à la garde remarquable.
Pessac-Léognan est une appellation emblématique de Bordeaux, réputée pour ses sols graves très riches en galets et en sables, favorisant un excellent drainage. Ce terroir unique donne naissance à des vins structurés et raffinés, souvent marqués par la minéralité. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques douces, permet une maturation lente et homogène des cépages. La région jouit d’une longue tradition viticole et son histoire est intimement liée aux grands crus classés de Graves, comme le prestigieux Smith Haut Lafitte.
Pour sublimer les qualités de ce Pessac-Léognan, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme du filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des gibiers à plume. Un agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes, des cèpes à la bordelaise ou encore une belle pièce de bœuf accompagnée d’une sauce aux truffes mettront particulièrement en valeur la noblesse du vin. Il saura aussi accompagner avec élégance des fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le vieux cantal.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2014 peut dès à présent être dégusté, mais il continuera à s’épanouir en cave cinq à dix ans supplémentaires pour les amateurs de nuances évoluées.
