Avis Viniou
Le Clémentin de Pape Clément 2010 est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, situé dans la célèbre appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage est traditionnellement élaboré à partir de cépages classiques de la région : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2010 figure parmi les grandes années bordelaises, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d'un potentiel de garde remarquable. La vinification, à la fois précise et respectueuse, met en valeur la personnalité du terroir et du fruit, avec un élevage partiel en barriques de chêne qui apporte de la structure et des notes boisées fondues.
La région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols graveleux particulièrement adaptés à la culture de la vigne, favorisant le drainage et la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes prolongés, assure une maturation lente et régulière. Pessac-Léognan possède une histoire viticole très ancienne, ancienne connue pour être l’un des berceaux historiques des grands crus bordelais, où la modernité des techniques n’a jamais effacé le cachet traditionnel des propriétés comme Château Pape Clément.
Ce vin profond et structuré trouvera des accords remarquables avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes confites ou un carré d’agneau accompagné de champignons. Les plats de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un cèpe farci, sublimeront également sa complexité aromatique. Les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de boisé fin s’accorderont parfaitement avec ces mets riches, tandis que ses tanins soyeux viendront compléter la générosité en bouche.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'environ une heure pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique et son harmonie. Ce vin, déjà abouti, peut toutefois encore gagner en complexité au fil des années, si conservé dans de bonnes conditions.
