Le Clémentin du Château Pape Clément 2006, second vin de cette prestigieuse propriété de Pessac-Léognan, incarne toute la richesse et la subtilité de son terroir. Issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement merlot et cabernet sauvignon, il dévoile une belle complexité aromatique. Le millésime 2006, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins équilibrés et élégants, où la maîtrise de la vinification a su dompter la fraîcheur et donner de la rondeur au fruit. Le Clémentin 2006 a bénéficié d’un élevage soigné en barriques de chêne, qui lui confère de subtils arômes boisés et une structure soyeuse.
Le vignoble de Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, s’étend sur des sols de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, offrant un drainage naturel exceptionnel et une régulation thermique parfaite pour la vigne. Cette appellation, berceau historique du vignoble bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré où la douceur et l’humidité assurent des maturités lentes et régulières. Pape Clément, propriété chargée d’histoire, fut plantée de vignes au XIIIe siècle sous l’impulsion du futur pape Clément V, et perpétue un savoir-faire séculaire, entre tradition et innovation.
Ce vin fin et structuré accompagne parfaitement des volailles rôties, notamment un suprême de pintade aux cèpes, un magret de canard ou encore une côte de bœuf grillée. Les accords régionaux sont aussi très réussis, comme avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Sur des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, l’harmonie est au rendez-vous.
Je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Bien conservé en cave, il offre aujourd’hui une expression mature et raffinée, idéale pour une grande table ou un moment de dégustation privilégié.
